Råd om fisk

Fisk og sundhed

Når du køber og spiser fisk, er det muligt at tage hensyn til både positive sundhedsgevinster og mulige risici:

• Spis fisk en til to gange om ugen, det svarer til 200-300 gram. Varier mellem forskellige spisefisk og fiskeprodukter. Så udsættes du ikke altid for de samme forureningsstoffer.

• Vurdér fiskens friskhed ud fra udseende, lugt og konsistens.

• Varier mellem fede, mellemfede og magre arter, så du får gavn af de forskellige sunde stoffer.

Miljøgifte - mest i fede fisk og rovfisk

De fleste vitaminer og mineraler findes i fede fisk. Det gør til gengæld også de fleste miljøgifte, som på lang sigt eventuelt kan skade bl.a. centralnervesystemet og immunforsvaret.

• Hold igen med store rovfisk, som fx sværdfisk, tun, havtaske, havkat, helleflynder, rokke, rødfisk, haj, escolar og smørmakrel/oliefisk. Store rovfisk indeholder generelt mere kviksølv. Vær særlig opmærksom, hvis du gerne vil være gravid, er gravid, ammer eller serverer mad til børn under 14 år.

• Hold igen med store, "gamle" ferskvandsfisk fra søer med lav vandudskiftning. Forureningsstoffer kan nemlig ophobes i sådanne miljøer og ende i fisken.

• Hold igen med store fede fisk fra Østersøen og den Botniske Bugt, hvis du er i den fødedygtige alder, eller hvis du vil være ekstra forsigtig. Fede fisk fra områderne kan indeholde højere koncentrationer af forureningsstoffer som kviksølv og dioxiner. Fx bør kvinder i den fødedygtige alder, gravide og ammende højst spise en portion østersølaks (ca. 125 gram) èn gang om måneden. Alle andre kan spise to portioner om måneden uden sundhedsrisiko.

• Skær evt. skindet og det synlige fedt fra fisk fra særligt forurenede områder, da mange forureningsstoffer ophobes i fedtvævet

• Gravide bør undgå levertran, da det har et meget højt indhold af A-vitamin. Store doser A-vitamin kan skade fostret.

Flere råd

• Varier indtaget af muslinger og rejer på grund af cadmiumindholdet. Vær særlig opmærksom på kammuslinger fra det arktiske område.

• Indsaml ikke muslinger udenfor områder der er godkendte af Fødevarestyrelsen. Ellers risikerer du de giftige algetoksiner.

• Begræns indtaget af ål af hensyn til eventuelt indhold af moskusstoffer.

• Begræns indtaget af røgede og grillede fiskeprodukter. Hvis du griller fisk selv, pak da fisken ind i folie og undlad at spise skindet for at undgå PAH'er.

• Vælg om muligt fiskerivarer i glas frem for i plast, hvis du vil begrænse risikoen for afsmitning af kemiske stoffer.

Fangstmetoder

Det skal ikke fremgå af emballagen eller hos fiskehandleren, hvordan fisken i handlen er fanget eller opdrættet. Men du kan spørge ind til det og følge disse råd:

• Undgå fisk fanget med trawl.

• Vælg fisk fanget med garn, ruser eller line.

• Vælg fisk fanget i danske kystnære områder. Det kræver generelt mindre forbrug af brændstof.

• Vælg økologiske opdrætsfisk.

Truede arter

• Gennem dit indkøb kan du også være med til at beskytte bestande, som er truede. Se WWF's forbrugerguide.

• Spørg fiskehandleren efter arter, du ikke kan se i butikken. Så er du med til at fremme udbudet af alternative fisk.

Miljø- og økologimærker

• Vælg økologisk opdrættede fisk. Se efter det røde Ø-mærke

• Efterspørg fisk mærket med MSC.

Flere detaljerede råd om fisk

• Flere råd om fangstmetoder.

• Flere generelle råd om miljøfremmede stoffer og tungmetaller i fisk

• Flere råd om opbevaring og tilberedning af fisk

• Flere råd om indkøb af fisk.

Se også

• Fakta om fisk

• Tema om fisk. Som du skal være opmærksom på, ikke er blevet opdateret siden 2006til temaets hovedside